Archive | Ana yemekler RSS feed for this section

Çıtır Tavuk

5 Eki

çıtır tavuk

Bu ara çok ihmal ettim farkındayım ama taşınma telaşı vs herşey üst üste geldi. İnstagram da güncel olarak fotoğraflarımı paylaşıyorum. Fırsat buldukça buradan tarifleri aktarmaya çalışıyorum.

Bir türlü istediğim gibi bir çıtır tavuk yapamamıştım. Bu tarifi çok beğendim damak tadıma hitap ettiği için sizlere de kesinlikle tavsiye ederek paylaşıyorum.

Malzemeler:

  • 2 parça kemiksiz tavuk bonfile
  • 2 adet yumurta
  • 2 kaşık un
  • yarım çay kaşığı tuz
  • kabartma tozu
  • 1 su bardağı baharatlı patos (parçalanmış)
  • 1 su bardağı galeta unu
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

  1. Patosu robottan çekin. Galeta unu ile karıştırın.
  2. Tavukları parmak şeklinde doğrayın.
  3. Yumurta, un, kabartma tozu ve tuzu iyice çırpın.
  4. Tavukları önce yumurtalı karışıma ardından cipsli karışıma iyice bulayın.
  5. Orta ateşli kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun..

Etli ve Nohutlu Bamya

13 Ağu

Annem bu yemeği müthiş yapar.  Kuşbaşı et ve nohut, hafif salçalı sulu nefis bir yemek. Ben bamyayı minik minik daha çok seviyorum. Daha lezzetli oluyor. Sizede alırken ufaklarını seçmenizi öneriyorum. (Bu arada resimdeki bamyaları ben almadım eşim aldı. Bu yüzden stediğimden iri oldu biraz :)) )

bamya yemeği

Malzemeler:

  • Yarım kg.taze bamya
  • 250 gr.kuşbaşı et
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çaybardağı zeytinyağı
  • 100 gr.haşlanmış nohut
  • çeyrek limon suyu

Yapılışı:

  1. Etleri tereyağıyla kısık ateşte yaklaşık 45 dk yumuşayıp suyunu çekene dek pişirin. (suyu azaldıkça su ilave ederek)
  2. Nohutları bir gün önceden yumuşacık olacak şekilde haşlayın.
  3. Bamyaları temizleyip limonlu suda bekletin.
  4. Tencereye zeytinyağı ve ince doğranmış kuru soğanı alıp kavurun. Ardından kuşbaşı etleri ekleyip biraz daha kavurun. Doğranmış domatesleri daha sonra nohutları ekleyip karıştırın.  Salçayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Üzerini geçicek kadar su ekleyin. 15 dakika bu şekilde pişirin.
  5. Bamyaları ilave edip yumuşayana kadar pişirin. En son tuzunu ayarlayın. (suyu azaldıkça azar azar su ekleyin.)

Afiyet olsun

Köfte ve Patates Dizmesi

10 Ağu

Patatesli köfte

Pratik, lezzetli ve bereketli…

Malzemeler:

  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1, 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 2, 3 adet patates (köfta sayısı kadar patates dilimi)
  • 1 adet domates
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 bardak su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • kekik, nane, karabiber, kimyon (arzuya göre)

Yapılışı:

  1. Köfte için; az yağlı kıymayı bir kaba alın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin. 1 tatlı kaşığı salçayı, tuz ve baharatlarını ekleyip iyice yoğurun. Yuvarlak şekil verin. Çok az yağ gezdirilmiş teflon tavada çok pişmiyecek şekilde kızartın.
  2. Patatesleri halka şekilde doğrayıp yağda önlü arkalı hafifçe kızartın.
  3. Küçük borcama, köfte ve patatesleri dizin. Domates ve biberleri de yerleştirin. 1 bardak suya, 1 yemek kaşığı salça ve bir miktar tuz ekleyip karıştırın. Borcama bu karışımı gezdirin.
  4. 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun..

Kabak Oturtma

31 Tem

Patlıcan oturtmaya göre daha hafif, en az onun kadar lezzetli bir yemek. Özellikle dereotu ve kabağın bütünleşmesiyle çok güzel bir aroma ortaya çıkıyor.

kabak oturtma

kabak oturtma

kabak oturtma

İki kişi olduğumuz için az malzemeyle yaptım. Misafire yaptığım zaman daha kalın yapıyorum.

kabak oturtma

Malzemeler:

  • 3, 4 adet kabak
  • 250 gr kıyma
  • 1 sdet soğan
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 kaşık tereyağ
  • dereotu
  • salçalı sos için; 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı su, tuz

Yapılışı:

  1. Kabakları kızartın. Fazla yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alın.
  2. Tereyağı ve soğanı kavurun. Ardından kıyma ve en son domatesi ekleyin.
  3. Borcama kabakları dizin. Üzerine kıymalı harcı ekleyin.
  4. 1 bardak su, 1 yemek kaşığı salçayı ve tuzu karıştırıp borcama gezdirin. En üste ince kıyılmış dereotunu ekleyin. 15, 20 dakika fırınlayın.

Afiyet olsun.

Patates püreli köfte

5 Oca

patates püreli köfte

patates püreli köfte

Malzemeler:
  • yarım kilo kıyma,
  • 1 soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 yumurta,
  • bayat ekmek veya galeta unu,
  • tuz, karabiber, kimyon, nane.
Patates püresi için;
  • 3, 4 patates,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 çay bardağı süt.
  • Üzerine kaşar peynir rendesi.
Yapılışı:

Kıyma, yumurta ve diğer malzemeleri bir kaba alın. Soğanı ve sarımsağı
rendeleyin.İyice yoğurup elimizde yuvarlıyıp biraz bastırıp yatsı hale
getirin. Köfteleri 200 derece fırında hafif kızarıcak şekilde pişirin.
Diğer tarafta patatesleri haşladıktan sonra tereyağı ve sütü ekleyip püre
haline getirin. Pişen köftelerin üstüne bu püreden sıkıp üstüne kaşar
peyniri rendesi ekleyip kaşarlar eriyene kadar fırında pişirin.

Patlıcan Kebabı

17 Ağu

Önemli not: Bu yemeği yerken lavaş ekmeği bulundurunuz!!

Malzemeler:

  • yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 1 soğan
  • karabiber
  • tuz
  • pulbiber
  • 6, 7 adet patlıcan
  • 3, 4 diş arzuya göre sarımsak
  • servis için, 4, 5 adet domates, biber

Yapılışı:

  1. Kıymaya soğan rendeleyin, baharatlarını ayarlayıp iyice yoğurun ve dinlendirin.
  2. Patlıcanların kabukları soyulmadan üç parmak eninde doğrayın ve tuzlu suda bir müddet bekletin.
  3. Köfteleri yuvarlayıp şekil verdikten sonra, tepsiye bir köfte bir patlıcan şeklinde malzemeler bitene kadar dizin.
  4. Üzerine yarım  bardağı su, tuz ve karabiber karıştırıp üzerine gezdirin.
  5. Aralarına tüm sarımsak serpiştirin.
  6. Alimünyum folyo ile kapatıp bir saat fırında pişirin sonra folyoyu kaldırın 15, 20 dakika daha pişirin.
  7. Közlenmiş domates ve biberle servis yapın.

Afiyet olsun.

Patlıcan Oturtma

2 Ağu

Ramazan geldiii hoşgeldiiii..

Ramazan denildiğinde özellikle kadınları kara kara düşündüren bir konu vardır.. Akşama ne yapsam? Bunun yanına ne yakışır? Nasıl bir tatlı yapsam, aman ağır olmasın vs vs. Ben oruçluyken internetten blog blog gezinip ağzımın suyu aka aka yemek resimlerine bakıp açlığımı depreştiriyorum. Akşama kadar şunuda bunuda derken hiç üşenmeksizin beş altı çeşit yaptığım halde üç kaşıkla doyuyorum.

patlıcan oturtma

Patlıcansız bir hayat düşünemiyorum. Şöyle bi baktımda bloguma eklediğim tariflerin büyük bir kısmında patlıcan varr =)  Köfteli islim kebabı, patlıcan arası köfte, közlenmiş patlıcanlı salataköz patlıcanlı börek,   patlıcan soslu spagetti, karnıyarık.  Patlıcanlı çorba, patlıcanlı pilav yayınlamak istediğim ariflerim arasında.

Malzemeler:

  • 5, 6 adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 300 gr kıyma
  • karabiber
  • tereyağ
  • tuz
  • salçalı su için, 1 yemek kaşığı dolusu salça, 1 bardak sıcak su
  • üzerine domates ve biber dilimleri ( ya da domates rendesi, salça ve 1 diş sarımsakla sos yapıp üzerine dökebilirsiniz  zamanım olmadığı için beb yapamadım ama daha lezzetli oluyor.)

Yapılışı:

  1. Patlıcanları yuvarlak dilimleyim sıvıyağda kızartın.
  2. Tereyağı ve soğanı kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın
  3. Fırın kabına kızarmış patlıcanların yarısını dizin. Üzerine kıymayı dökün ve kalan patlıcanları bunun üzerine dizin.
  4. En üste domates sosu veya dilimlerini ve sivri biberleri yerleştirin. Salçayla suyu karıştırıp üzerine dökün. 200 derece fırında suyu az kalakana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Garnitürlü Top Köfte

11 Tem

Fotoğraf arşivimde tarifini vermeyi unuttuğum bir fotoğraf buldum =)

Köfte malzemesini bu defa daha zengin tuttum ve daha lezzetli bir yemek yapmış oldum. İçine her renkten sebze katarak çok güzel görsel bir renk cümbüşü ortaya çıktı.

Şimdiden tarifi deneyeceklere afiyet olsun!

Malzemeler:
  • 300 gr az yağlı kıyma
  • 1 yumurta (isteğe bağlı)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • bir avuç ufalanmış bayat ekmek (veya galeta unu)
  • bir tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • karabiber, pulbiber, nane, kekik, tuz
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 kase bezelye
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Köfteyi hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine kurusoğanı rendeleyin. Maydanozu doğrayın. Yumurta, ufalanmış ekmek, rendelenmiş sarımsak ve baharatlarını ekleyip iyice yoğurun. Minik toplar halinde yuvarlayın. Tavaya bir miktar yağ alıp kızartın.
  2. Patates ve havuçları küçük küp şeklinde doğrayıp yağda kızartın. Bezelyeyi haşlayın. Kırmızı biberi de küçük şekilde doğrayın.
  3. Bir  fırın kabına kızarmış köfteleri alın diğer malzemeleride ekleyin. Üzerine salçalı su gezdirin. Kızarmış patateslerin hamur olmamasını istiyorsanız salçalı sudan sonra en üst kısımlara koyun. Üzerine biraz kekik ve karabiber serpin ve on, onbeş dakika sıcak fırında pişirin.

Köfteli İslim Kebabı

5 Tem

Patlıcan aşkına!!!

Allahım!! bir sebze her türlü yemeğe bu kadar mı yakışır?  Patlıcanı her türlü yerim. Közlenmiş, kızartılmış, salatada, oturtması hepsinin lezzeti bir başka.

Malzemeler:

  • 3 adet uzun boy patlıcan
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • bir kaç diş sarımsak
  • tuz
  • nane
  • karabiber
  • köfte baharı
  • pulbiber
  • kimyon
  • bir tutam maydanoz
  • bir tatlı kaşığı biber salçası
  • domates sosu için; 3 adet domates, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı salça
  • üzerine kekik

Yapılışı:

  1. Bir kaba köfte malzemelerini alın. Üzerine sarımsak ve soğanı rendeleyin. İyice yoğurun. Elinizde yuvarlayın ve hafifce bastırın.
  2. Patlcanları alacalı soyun. Birer santim inceliğinde uzunlamasına kesin.Sıvıyağda kızartın.
  3. Domatesleri rendeleyin. 1 kaşık sıvıyağınd kavurun. İçine sarımsakları rendeleyin 10, 15 dakika ocakta pişirin.
  4. Patlıcanları artı şekline üst üste bindirip ortasına kızzartılan köfteleri alın ve patlıcanla sarın. Üzerine dilim domates ve biberler koyup kürdanı batırın.
  5. Domates sosunu dökün ve biraz fırında pişirin.

Patlıcan Arası Köfte

29 Haz

İştahım açık olunca gözüm hiçbirşey görmüyor. Mutfağa girdim ne yapsam diye düşünürken, sebzelikte patlıcanlar gözüme ilişti.

Bir yandan elimi köfte yoğururken buldum. Patlıcanla köftenin birleşimi bu kadar mı görsel, bu kadar mı lezzetli olur ? =)

Görüntü güzel, lezzeti daha güzel.

Patlıcan kızarınca lezzeti köfteye daim oldu. Özellikle üzerindeki sarımsak aromalı domates sosu tadını doruk noktasına çıkardı.

Köftenin lezzeti sizin maharetinize ve elinizin ayarına kalmış. Kimsenin köftesi birbirinin aynısı olmuyor. Kim hangi baharatını ne kadar severse istediği şekilde yapar.

Malzemeler:

  • 400, 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2, 3 kaşık galete unu veya bayat ekmek
  • nane
  • pulbiber
  • karabiber
  • köfte baharatı
  • tuz
  • 2, 3 adet patlıcan
  • 2 adet küçük boy domates
  • süslemek için maydanoz ve küçük bir kase yoğurt
domates sosu için;
  • 2 adet sulu domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 kaşık sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:

  1. Köfte malzemesini geniş bir kaba alın. Soğan ve sarımsağı rendeleyin ve bütün malzemeyi güzelce yoğurun. Elinizle yuvarlak yapın ve hafifçe bastırın.
  2. Patlıcanları bir parmak kalınlığında doğrayıp kızartın.
  3. Domatesleri aynı şekilde doğrayıp kızartın.
  4. Şekil verdiğiniz köfteleri de kızartın.
  5. Domates sosunu yapmak için, domatesleri rendeleyin. Sıvıyağı, biber salçası ve sarımsağını ekleyin kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  6. Önce kızarmış patlıcan dilimi, köfte, domates ve tekrar patlıcan dilimi olarak dizin. Üzerine yoğurt ve maydonoz daha sonra domates sosuyla süsleyin.

Afiyet olsun.