Archive | Börekler RSS feed for this section

Tavuklu Közlenmiş Biberli Bohça Börek

27 Nis

tavuklu közlenmiş biberli börek

Nefiss bir börek tarifi. Herkes denesin herkes tatsın kimse bu lezzetten mahrum kalmasın istiyorum.

közlenmiş biber

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • bir geniş kase kuşbaşı tavuk göğsü
  • 5, 6 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yufkanın arasına sürmek için; 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı erimiş tereyağı
  • üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı

  1. Tereyağını tavaya alın ve eritin. İnce doğranmış soğanı da ekleyin, soteleyin. Tavukları ekleyip soteleme işine devam edin. Küçük doğranmış domatesleri ilave edin karıştırın. Salça ,baharat ve tuzunu ayarlayın. Son olarak közlenmiş biberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
  2. Yufkanın tamamını tezgaha serin. Arasına yağ karışımından sürün.Üzerine bir yufka daha serin. Tatlı tabağını yufkanın üzerine koyun etrafını kesin. Böylece tatlı tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar elde etmiş olacaksınız.Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.
  3. Tavuklu içten yufkaların üzerine koyun. yufkanın kenarlarını kaldırıp yeşil soğanla bağlayın.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı sürün 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Tavuklu Garnitürlü Çıtır Börek

17 Ağu

Blog yazısı bende alışkanlık yaptı. Onca işimin gücümün arasında fırsat bulduğum 5, 10 dakikada, hemen pc nin başına oturup yazı yazarken buluyorum kendiimi.. Ve boş zamanlarmda her gün  yeni bir tarif paylaşmadığıma pişman oluyorum. Zamanın kıymetini şimdi çok daha iyi anlıyorum. Çocukla ilgilenmek dışında yapabildiğim tek şey yemek ve çamaşır:))

Kızım büyüdüğü zaman o da benim gibi yemek yapmayı sever ve yaptıklarını blogumda paylaşırsa o zaman çok mutlu olurum, diye düşünmekten kendimi alamıyorum.

tavuklu garnitürlü börek

Gelelim bu nefis böreğin tarifine..

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 parça kemiksiz tavuk göğsü
  • 3 kaşık konserve bezelye
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • galeta unu
  • nane, karabiber, tuz
  • yufkaların arasına sürmek için;
  • 1 küçük çay bardağı erimiş tereyağ
  • 1 küçük çay bardağısıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı su

Yapılışı:

  1. Tavuğu haşlayın ve soğuduğu zaman ince şekilde didikleyin.
  2. Patates ve havucu küçük küp şekilde doğrayın ve haşlayın.
  3. Tencerede yağı eritin. Sırayla didilmiş tavukları, pataes ve havuçları, bezelyeyi ilave edip kavurun.
  4. Yufkanın arasına sürüecek malzemeyi bir kapta karıştırın.
  5. Yufkaları tezgaha serin. Üzerine fırça ile karışımdan sürün.
  6. Yufkayı ikiye katlayın. 6 eşit parçaya üçgen kesin.
  7. Tavuklu harcdan paylaştırıp sigara böreği gibi sarın.
  8. Üzerine yağ karışımından sürüp galeta unu serpin.
  9. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

 

 

 

Gül Mantı

24 Ağu

Bir arkadaşımın uyarısı ve isteği üzerine mantının sarılış aşamasını fotoğrafladım yazılı anlatımdan tam anlaşılmadı heralde. Ama uyarısı iyi oldu tarifi yapmak isteyip anlaşılmadığı için yapamayanlar resimlerden faydalanıp yaparlar artık =)

Kıymalı harçtan herşeride birer kaşık dolusu serpiştirin. Ucundan sonuna kadar kıvırın.

Tarif için tıklayın.

Kolay Gül Mantı

11 Ağu

Tek başıma hamur yoğur, aç, kes, bük felan uzun iş..

Yanımda bir arkadaşım olsa şayet gerçek mantı yapmak keyifli olur aslında.

Kolay mantı aslında çok da mantıya benzemiyor ama çok lezzetli. Hem sunumu şık, hem de yapması kolay. Özellikle iftar sofralarını zenginleştiren lezztli bir tarif.

Malzemler:

  • 3 adet yufka
  • 500 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 kaşık tereyağı
  • yufkanın arasındaki sos için; yarım bardak sıvıyağ, 1 çay bardağı erimiş tereyağ, 2 kaşık süt
  • üzerine dökmek için, sarımsaklı yoğurt
  • domates sos için; 1 adet domates, 1 kaşık tereyağ, 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı:

  1. Yufkaları dört parmak eninde uzunlamasına kesin. Sıvıyağ , tereyağ ve sütü bir kabda karıştırın. Bu karışımı yufkalara fırça ile sürün.
  2. Tencereye bir kaşık tereyağını alın, eritin. soğanı çok küçük doğrayın ve soteleyin. Kıymayı da ilave edin. Karabiber ve tuzunu ayarlayın.
  3. Kıymalı harç soğuduktan sonra Yufkların bir ucundan diğer ucuna kadar yaklaşık ikişer kaşık kıymalı harçtan koyun. Bir ucundan başlayıp diğer ucuna kadar kıvırın.(gül şeklini alıcaktır)
  4. 200 derec fırında kızarana dek pişirin.
  5. Tavaya tereyağı ve rendelenmiş domatesi alıp kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzunu ayarlayın.
  6. Gül mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt onun üzerine de domates sosundan döküp servis yapın.

Afiyet olsun

Köz Patlıcanlı Börek

2 May

Bu böreğin tarifini oktay ustanın yeşil elma adlı programında izlemiştim. İzledikten sonra dikkatimi çekti ve hemen mutfağa girip yapmıştım. Şunu farkettimki bu böreği ne kadar ölçüde yaparsam yapıyım ertesi güne imkanı yok kalmıyordu. Ya  ailecek damak zevkimize uyuyor yada hakkaten lezzetli. En sevdiğim börek tarifim.

Malzemeler:
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 6, 7 adet közlenmiş patlıcan
  • 4, 5 adet közlenmiş kırmızı biber
  • bir tutam maydanoz
  • tuz, karabiber, sıvıyağ
iç sosu;
  • 1 bardak sıvıyağ
  • 100 gr tereyağı
  • yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı su
  • üzeri için yumurta sarısı
Yapılışı:
  1. Patlıcanları ocakta, biberleri fırında közleyin soğuduktan sonra kabuk ve çekirdeklerinden temizleyin.
  2. İnce doğranmış soğan ve kıymayı biraz yağda kavurun.
  3. Patlıcan ve biberleri küçük şekilde doğrayın ve karışıma lave edip kavurun.
  4. En son maydanozu, karabiber ve tuzuu ayarlayın.
  5. Yufkayı tezgahta açın iç sosundan sürün üzerine biraz un eleyin ve ikiye katlayın. Yarım ay şeklinde olan yufkamızı 6 eşit üçgen parçaya bölün. Hazırladığınız iç malzemeden paylaştırın ve sarın.
  6. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Patatesli Kıymalı Börek

20 Nis
Kıymalı Patatesli Börek:
Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 2 adet küçük boy patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 350 gr kıyma
  • karabiber
  • tuz
iç sosu için;
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı tereyağ
  • 1 çaybardağı su
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı:
  1. Fırın tepsisini yağlayın. Bir tane yufkayı serin üzerine yoğurt, sıvıyağ, tereyağ ve su karışımından sürün. Üzerine bir tane daha yufka serin tekrar karışımdan sürün ve bir daha tekrarlayın.
  2. Soğanı iki kaşık tereyağ ile kavurun ardından kıymayı ekleyin ve kavurun. Kıyma piştikten sonra 2 adet patatesi rendeleyin tuz ve karabiberi atıp karıştırın. Yapmış olduğunuz iç soğuduktan sonra döşemiş olduğunuz yufyanın üzerine yayın. Kalan iki yufkayı üzerine aynı şekilde döşeyin
  3. En üste yumurta sarısını sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin

Afiyet olsun.

Ispanaklı Kıymalı Börek

20 Nis

Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 1 kilo ıspanak
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • pulbiber, karabiber, tuz
  • bir miktar sıvıyağ
Sosu için;
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağ
  • yarım soda
  • 1 su bardağı süt ve su karışımı
Yapılışı:
  1. İlk olarak iç malzemeyi hazırlayın. Ispanakları güzel bi şekilde temizleyip yıkayın ve doğrayın (işin en sıkıcı kısmı). Soğanı küçük şekilde doğrayın. Tavaya az miktarda sıvıyağ ekleyip soğan ve kıymayı kavurun. Ardından ıspanaklarıda olaya dahil edin. Çok fazla pişirmeden bi kaç kez karıştırarak soteleyin. Pulbiber, karabiber ve tuzunu ayarlayın soğumaya bırakın.
  2. Sos malzemesinin hepsini bir araya getirip karıştırın.
  3. Yufkayı tezgahta açın. Sos malzemesinden bolca sürün. Üzerine süzgeçle un eleyin ve yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın. Önce ortadan ikiye kesin. Daha sonra bu parçaları tekrar ikiye kesin. Toplamda 4 parça elde edin.
  4. Ispanaklı içten yufkaların geniş kısmına döküp önce rulo şekilde sarın daha sonra ucundan başlayıp dolayarak gül şekli verin.
  5. Diğer yufkalar bitene kadar bu işlemi uygulayın. Üzerlerine kalan sosu sürün.
  6. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Su Böreği

4 Nis

su böreği tarifi

Su böreği denilince akan sular durur.. Sadece benim için değil bu elbette. Herkesin yapabileceği başarıyla altın kalkabileceği kolay bi tarif den bahsetmiyorum. Su böreğini bir defa yapmıştım. Annemin memlekete gittiği bir zamanı seçmiştim çünki daha öncede bahsetmiştim mutfak pislenir sebebi ile pek fazla izin vermezdi bana. Arkadaşımla birlikte kolları sıvadık su böreği yapmaya kalkıştık sonuç umduğumdan çok daha iyiydi hemen hemen annemin ki kadar lezzetli olmuştu. Yalnız gerçekten yemesi çok kolay ama yapması baya bi zaman alıyor.

su böreği

Malzemeler:
Hamuru;
  • 5 yumurta (baklava yufkası gibi ince açıldığı için 5 yumurtadan yapılıyor)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • aldığı kadar un
İçi;
  • 400 gr beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • aralara sürmek için 200 – 250 gr tereyağ
Yapılışı:
  1. Rahatlıkla hamuru yoğurabileceğiniz geniş bir kaba oda sıcaklığındaki yumurtaları kırın. 1 kaşık tuz ve aldığı kadar un ilave edin, yoğurun. Yumurtalı olduğu için biraz zor yoğurulan bir hamur. İyice kıvama gelmesi lazım hamurun. Çok yumuşak değil hafif sert olması gerekli. Daha sonra elde ettiğiniz hamuru 12 eşit parçaya bölüp bunları da güzelce yuvarlayıp top haline getirin. Bir kabın içine koyup aralarına yapışmaması için hafif un serpin 1 saat dinlendirin.
  2. Bu sırada içini hazırlayın. Maydanozu ince kıyın beyaz peynirle karıştırın.
  3. Geniş bir tencere varsa kazan tarzı bir kabda yarısını geçicek miktarda su kaynatın. Suya bir miktarda tuz ekleyin.
  4. Hamuru un serperek önce merdane sonra oklava ile açabildiğiniz adar ince açın.
  5. Açma işlemi tamamlandıktan sonra açtığımız yufkayı kaynar suya bırakıp bir kaç saniye bekleyip kaynar sudan çıkarıp soğuk suya alın. Daha sonra tepsiye yayın ve bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın.
  6. Her yufkanın arasına 2, 3 kaşık tereyağını gezdirip sürün. Her 2 yufkada bir peynirli iç malzemeden serpin.
  7. Bütün işlem bittikten sonra en üsteki yufkayı kaynatmadan kuru olarak koyun. Üzerinede tereyağı sürün, 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Garnitürlü Kıymalı Börek

4 Nis

Hazır garnitürü kesinlikle salatada da börektede kullanmıyorum. Sebebi çok basit hem istediğim lezzeti bulamıyorum hem kokusundan hoşlanmıyorum.

Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 200 gr kıyma
  • 3 adet havuç
  • 3 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • karabiber
  • tuz
  • pulbiber
  • nane
içine sürmek için;
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1.5 çay bardağı tereyağı
  • 1 çay bardağı su
  • yarım çay bardağı süt
Yapılışı:
  1. Önce garnitürü hazırayın. Patatesleri küçük küp şekilde doğrayıp haşlayın. Havuçlarıda aynı şekilde doğrayıp haşlayın.
  2. Soğanı ince şekilde doğrayın. Tencerede 1 kaşaık tereyağı eritip soğanı kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra garnitürü ekleyin biraz daha kavurun. En son istenilen şekilde baharatlarını ekleyin.
  3. Yufkayı tezgaha açıp Fırça yardımı ile yağ karışımından sürün üzerine un eleyin (bu şekilde elde açma börek gibi oluyor). Yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın. 6 eşit üçgen parça elde edin.
  4. Hazırladığınız iç malzemeden koyup sarın. Üzerlerine kalan yağ karışımını sürüp 200 derece ısınmış fırına verin.

Afiyet olsun.

Mercimekli kıymalı börek

3 Şub

mercimekli kıymalı börek

Malzemeler:
  • 3 adet yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 1 adet sivribiber
  • 2 adet domates
  • yarım demet maydanoz
  • 1 kaşık tereyağı
  • karabiber
  • pul biber
  • tuz
  • 1 çay bardağı erimiş tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ, 3 kaşık su (yufka aralarına sürmek için)
Yapılışı
  1. Soğanı ince şekilde kıyın. Tenecerede tereyağı, soğan ve kıymayı kavurun.
  2. Mercimekleri yıkayıp haşlayın.
  3. Küçük küçük doğranmış sivribiber ve mercimeği tencereye alıp soteleme işlemine devam edin.
  4. En son domates ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin soğumaya bırakın.
  5. Yufkanın yarısına; tereyağı, sıvıyağ ve su karışımından sürün. Üzerine iki kaşık kadar un serpin (elde açma börek gibi oluyor). Yufkayı ikiye katlayın ve 6 parça üçgen kesin. Hazırladığınız iç malzemeden paylaştırıp sarın. Yufkalar bitinceye kadar bu işeme devam edin.
  6. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.