Archive | Hamur İşleri RSS feed for this section

Tortilla Pizza

11 Tem

Bir anda canım çekerse hiç üşenmeden beş dakikada hazırladığım çok pratik bir pizza bu. Kuru olmuyor mu diye soran çok oldu. Hayır kesinlikle kuru olmuyor. Hamuru biraz daha kalın olmasını isterseniz arasına sos sürerek iki kat yapabilirsiniz.

pizza

Evde ne malzeme varsa lavaşların üstüne dök malzemeler pişene kadar fırında tut sonra hemen ye :)

pizza

Evde bu malzemeler vardı siz nasıl seviyorsanız damak zevkinize göre istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.

pizza

pizza

pizza

Ve mutlu son soğuk bir içecek eşliğinde pizzam hazır:))

Bir ölçü veremeyeceğim resimde gördüğünüz gibi beş adet tortilla hamuruna tabaktaki malzemelerin hepsini paylaştırdım.

Sosu için; 1 yemek kaşığı dolusu salça, 1 yemek kaşığı dolusu ketçap, 1 çay kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı sıvıyağı ve birazcık tuz. Bütün malzemeyi bir kasede karıştırın. Hamura önce sos ardından malzemeler en üste bolca kaşar sıcak fırına verin. Fırında kurutmamaya dikkat edin. Kaşar iyice kızarmadan çıkarın.

Afiyet olsun:)

 

 

 

 

Tavuklu Közlenmiş Biberli Bohça Börek

27 Nis

tavuklu közlenmiş biberli börek

Nefiss bir börek tarifi. Herkes denesin herkes tatsın kimse bu lezzetten mahrum kalmasın istiyorum.

közlenmiş biber

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • bir geniş kase kuşbaşı tavuk göğsü
  • 5, 6 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yufkanın arasına sürmek için; 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı erimiş tereyağı
  • üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı

  1. Tereyağını tavaya alın ve eritin. İnce doğranmış soğanı da ekleyin, soteleyin. Tavukları ekleyip soteleme işine devam edin. Küçük doğranmış domatesleri ilave edin karıştırın. Salça ,baharat ve tuzunu ayarlayın. Son olarak közlenmiş biberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
  2. Yufkanın tamamını tezgaha serin. Arasına yağ karışımından sürün.Üzerine bir yufka daha serin. Tatlı tabağını yufkanın üzerine koyun etrafını kesin. Böylece tatlı tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar elde etmiş olacaksınız.Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.
  3. Tavuklu içten yufkaların üzerine koyun. yufkanın kenarlarını kaldırıp yeşil soğanla bağlayın.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı sürün 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Sakallı Poğaça

20 Mar

sakallı poğaça

Bu resme bakınca acıktığımı hissettim. Hakikaten bazı resimler iştahımın açılması ve kilo almamda yardımcı olabiliyor. Zayıf olup bünyesi zor kilo alanlara özellikle güzel fotoğraflanmış olan yemek bloglarını gezmelerini tavsiye ediyorum. Lezzetli fotoğraflara bakmak yemek yemek kabiliyeti dışında, yemek yapmak kabiliyetini de bir hayli geliştiriyor.

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • yarım paket yaşmaya
  • 1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 3,5 – 4  su bardağı un

İçine:

  • beyaz peynir
  • maydanoz
  • 1 kaşık sıvıyağ
  • 1,2 kaşık süt

Yapılışı:

  1. Un, tozşeker ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.
  2. Ortasını açıp; süt, su, yumurta akı,sıvıyağ ve mayayı alıp, önce maya eriyene kadar ortada bu malzemeleri karıştırın. Daha sonra kenarındaki unları yavaş yavaş ortaya katarak yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamur kabını güzelce kapatıp yarım saat mayalanması için dinlendirin.
  4. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alıp yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 10 dakika dinlendirin.
  5. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Soğuduktan sonra; peynir, sıvıyağ ve süt karışımından poğaçaların içine doğru sürün sonra kıyılmış maydanoza batırın.

Afiyet olsun.

Yufkadan Kolay Pizza

2 Şub

Sizede arada bir pizza krizi uğruyor mu ?

Dolapta ne malzeme varsa krizimi dindiricek kolay bir pizza tarifi. Şip ve şak 10 dakikada yapıp 15, 20 dakikada pişmesine sabrederek hızlı bir şekilde hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Yufkayı kenarları sarkacak şekilde tencereye serin.

İçine hazırladığınız yumurta, süt ve yağlı karışımı sürün.

Yufkanın sarkan kısımlarını tencerenin içine alın.

Salçalı sosu yufkanın üzerine güzelce sürün.

Pizza malzemelerini ince şekilde dilimleyin.

Daha sonra dilimlenen malzemeleri yerleştirin.

Üstüne kaşar rendesinide serptikten sonra tencerenin kapağını kapatıp 15, 20 dakika kaşar eriyip yufkanın altı kızarana dek pişirin.

Malzemeler:

  • 1 adet yufka
  • iç harcı için; 1 adet yumurta, 2 kaşık sıvıyağ, 3 kaşık süt
  • salça sosu için; 1 yemek kaşığı domates salçası, 1, 2 yemek kaşığı ketçap, 2 kaşık sıvıyağ arzu edilen baharatlar
  • salam, sosis, sucuk, mantar, biber, turşu, mısır, zeytin ve 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri.

Hamur Kızartması

5 Ağu

Nam-ı diğer bişi.

Geçen gece sahur için ne yapsam diye düşünürken ekmek olmadığını farkettim bende bişi yaptım. Hamur kızartmasını yemeyen yoktur yapmayan çoktur heralde. Yapmayış sebebi genel itibariyle evi kokutması oluyor. Ama ramazan denildiğinde akan sular durur. Evi felan takmadan, özellikle bu uzun günlerde gündüz açlığı hissetmemek adına sahurda itinayla kızartma yapılır=)

Şu anda bu resme bakarak inan zor yazıyorum. Ancak benim gibi blogu olan ya da yemek bloglarını açlığı takmaksızın gezen insanların yapabileceği birşey.

Genelde göz kararı kişi sayısına göre yapılan bir tarif. Benim yaptığım tarifte sekiz tane bişi çıktı.

Malzemeler:

  • un
  • tuz
  • 1 adet yumurta
  • kabartma tozu
  • yoğurt içi için, kaşar ve beyaz peynir karışımı

Yapılışı:

  1. Gözk kararı yaklaşık 2, 3 bardak unu bir kaba alın. Üzerine tuz ve kabartma tozunu ilave edin. Unun ortasına yaklaşık bir kase yoğurt ve yumurtayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur ne sert ne de yumuşak olmayacak şekilde ayarlayın gerekirse un veya yoğurt ilave edin. Tezgaha alıp iyice yoğurun. Bezelere ayırın ve un serpip tabak büyüklüğünde açın, ortasına peynir ekleyip D şeklinde kapatın.
  2. Bol yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Karışık Malzemeli Pizza

26 Tem

Hamurgerin şahı pizza…

Sizde benim gibi sık sık pizza krizine giriyorsanız işte size pizzacılara taş çıkartıcak bir tarif.

Herkesin pizza tadı bir başka oluyor. Bunun için hangi malzemeyle yapmak istiyorsanız damak zevkinize en uygun tadı siz belirleyin. Ben genelde karışık malzemeli pizzayı seviyorum. Mantar, salam, biber çeşitleri, mısır, sosis, zeytin ve bol miktarda varsa mozarella yoksa kaşar peyniri..

karışık pizza

MALZEMELER:
Pizza Hamuru için;
  • 3 su bardağı un,
  • 1 su bardağı su ve süt karışımı,
  • yarım çay bardağından biraz eksik sıvıyağ,
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paketten biraz eksik yaş maya
İç Malzemesi;
  • sosis
  • salam
  • mantar
  • kırmızı biber
  • mantar
  • kornişon turşu
  • mısır
  • yeşil biber
  • kaşar peyniri rendesi
Sosu için;
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı acılı ketçhap
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kekik
  • karabiber
YAPILIŞI;
  1. Hamur için geniş bi kaba un, tuz, şekeri karıştırın ve ortasını açın. Ortasına mayayı ve ılık süt su karışımını alıp mayayı eritin. Sonra kenardaki unları yavaş yavaş alıp toparlayın tam hamur halini almadan sıvıyağı ekleyin ve pürüzsüz bi kıvam alana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmamalı çok sert de olmamalı. Üzerini hava almıcak şekilde kapatıp yarım saat dinlendirin.
  2. Dinlenmiş hamuru istediğiniz incelikte açın yağlanmış yuvarlar tepsiye koyup 10 dakika fırında pişirin.
  3. Sos malzemesinin hepsini buluşturup karıştırın. Fırından çıkartılan hamurun üzerine sürün.
  4. Bütün iç malzemeyi ince ince doğrayıp sosun üzerine döşeyin. Ve tekrar fırına sürün. Fırından çıkarmadan beş dakika önce kaşarını serpin.
  5. 200 c° fırında hamur kızarana kadar pişirin.

Peynirli Poğaça

2 May

Malzemeler:
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 subardağı un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • kabartma tozu
  • 2 damla sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığından az şeker
içi;
  • beyaz peynir
  • maydanoz, karabiber
Yapılışı:
  1. Sıvı malzemeyi bir kaba koyup karıştırın. Daha sonra un, kabartma tozu, tuz ve şekeri ilave edin ve hamuru güzel bir şekilde yoğurun.
  2. İstediğiniz büyüklükte parçalar alın elinizle önce yuvarlayın sonra bastrıp yassı şekil verin içini koyup kapatın.
  3. Üzerine yumurta sürün ve 200 derece fırında kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

Köz Patlıcanlı Börek

2 May

Bu böreğin tarifini oktay ustanın yeşil elma adlı programında izlemiştim. İzledikten sonra dikkatimi çekti ve hemen mutfağa girip yapmıştım. Şunu farkettimki bu böreği ne kadar ölçüde yaparsam yapıyım ertesi güne imkanı yok kalmıyordu. Ya  ailecek damak zevkimize uyuyor yada hakkaten lezzetli. En sevdiğim börek tarifim.

Malzemeler:
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 6, 7 adet közlenmiş patlıcan
  • 4, 5 adet közlenmiş kırmızı biber
  • bir tutam maydanoz
  • tuz, karabiber, sıvıyağ
iç sosu;
  • 1 bardak sıvıyağ
  • 100 gr tereyağı
  • yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı su
  • üzeri için yumurta sarısı
Yapılışı:
  1. Patlıcanları ocakta, biberleri fırında közleyin soğuduktan sonra kabuk ve çekirdeklerinden temizleyin.
  2. İnce doğranmış soğan ve kıymayı biraz yağda kavurun.
  3. Patlıcan ve biberleri küçük şekilde doğrayın ve karışıma lave edip kavurun.
  4. En son maydanozu, karabiber ve tuzuu ayarlayın.
  5. Yufkayı tezgahta açın iç sosundan sürün üzerine biraz un eleyin ve ikiye katlayın. Yarım ay şeklinde olan yufkamızı 6 eşit üçgen parçaya bölün. Hazırladığınız iç malzemeden paylaştırın ve sarın.
  6. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Kıymalı Börek

20 Nis

Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 1 kilo ıspanak
  • 300 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • pulbiber, karabiber, tuz
  • bir miktar sıvıyağ
Sosu için;
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağ
  • yarım soda
  • 1 su bardağı süt ve su karışımı
Yapılışı:
  1. İlk olarak iç malzemeyi hazırlayın. Ispanakları güzel bi şekilde temizleyip yıkayın ve doğrayın (işin en sıkıcı kısmı). Soğanı küçük şekilde doğrayın. Tavaya az miktarda sıvıyağ ekleyip soğan ve kıymayı kavurun. Ardından ıspanaklarıda olaya dahil edin. Çok fazla pişirmeden bi kaç kez karıştırarak soteleyin. Pulbiber, karabiber ve tuzunu ayarlayın soğumaya bırakın.
  2. Sos malzemesinin hepsini bir araya getirip karıştırın.
  3. Yufkayı tezgahta açın. Sos malzemesinden bolca sürün. Üzerine süzgeçle un eleyin ve yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın. Önce ortadan ikiye kesin. Daha sonra bu parçaları tekrar ikiye kesin. Toplamda 4 parça elde edin.
  4. Ispanaklı içten yufkaların geniş kısmına döküp önce rulo şekilde sarın daha sonra ucundan başlayıp dolayarak gül şekli verin.
  5. Diğer yufkalar bitene kadar bu işlemi uygulayın. Üzerlerine kalan sosu sürün.
  6. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Garnitürlü Kıymalı Börek

4 Nis

Hazır garnitürü kesinlikle salatada da börektede kullanmıyorum. Sebebi çok basit hem istediğim lezzeti bulamıyorum hem kokusundan hoşlanmıyorum.

Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 200 gr kıyma
  • 3 adet havuç
  • 3 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • karabiber
  • tuz
  • pulbiber
  • nane
içine sürmek için;
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1.5 çay bardağı tereyağı
  • 1 çay bardağı su
  • yarım çay bardağı süt
Yapılışı:
  1. Önce garnitürü hazırayın. Patatesleri küçük küp şekilde doğrayıp haşlayın. Havuçlarıda aynı şekilde doğrayıp haşlayın.
  2. Soğanı ince şekilde doğrayın. Tencerede 1 kaşaık tereyağı eritip soğanı kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sonra garnitürü ekleyin biraz daha kavurun. En son istenilen şekilde baharatlarını ekleyin.
  3. Yufkayı tezgaha açıp Fırça yardımı ile yağ karışımından sürün üzerine un eleyin (bu şekilde elde açma börek gibi oluyor). Yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın. 6 eşit üçgen parça elde edin.
  4. Hazırladığınız iç malzemeden koyup sarın. Üzerlerine kalan yağ karışımını sürüp 200 derece ısınmış fırına verin.

Afiyet olsun.