Archive | Mezeler RSS feed for this section

Kırmızı Biber Sarması

24 Haz

Kırmızı biber sarması tarifine hünerli bayanlar blogunda rastaladım. Görsellik olarak çok hoşuma gitti. Közlenmiş biberi çok sevdiğim için denemek istedim.

Biberleri közleyip soydum, baktım evde peynir kalmamış. Aklıma yoğurtlu iç hazırlamak geldi. Ve sonuç mükemmel! Özellikle davet sofraları için çok şık bir sunum. Hem görsel hem de damakta bıraktığı tat çok güzel.

Malzemeler:

  • 6 adet kırmızı biber
  • 6 adet yeşil soğan dalı
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 8 dal maydanoz
  • yarım kutu konserve mısır
  • kuru nane
  • karabiber
  • pulbiber
  • tuz
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • limon

Yapılışı:

  1. Kırmızı biberleri 200 derece fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin.
  2. Maydanozu ince ince kıyın. Daha sonra yoğurt, mısır ve baharatları ilave edip karıştırın.
  3. Kırmızı biberlerin geniş kısımlarına bu içten koyun ve börek gibi  sarın.
  4. Yeşil soğan saplarını sıcak suda bekletip yumuşamasını sağlayın. Bu şekilde daha rahat düğüm atabilirsiniz.
  5. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.

Afiyet olsun.

Kısır

17 Şub

kısır

Malzemeler:
  • yarım paket ince bulgur
  • 1 subardağı sıcak su
  • 1 adet kuru soğan
  • 5, 6 sap taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • istenilen miktarda kornişon turşu
  • 6, 7 yaprak kıvırcık veya marul
  • 3 yemek kaşık domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • pulbiber
  • karabiber
  • tuz
  • arzuya göre kimyon
  • 3, 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım limon suyu
Yapılışı:
  1. Bulguru geniş bir kaba alın. Sıcak suyu üzerinde gezdirin ve karıştırın. Üzerine kuru soğanı ince şekilde doğrayın. Üzerini kapatıp şişmesini bekleyin.
  2. Bu sırada yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
  3. Bulgur şiştikten sonra salçaları ekleyip biraz yoğurun. Daha sonra nar ekşisi, sıvıyağ, limon suyu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
  4. En son yeşillikleri ekleyip karıştırın.
  5. İster bir kaseye koyup ters çevirerek ister bi marul yaprağı içerisinde servis edin.

Afiyet olsun

Mercimek Köftesi

18 Oca

mercimek köftesi

Bu tadı özlemişim. Kaç zamandır yapmayı planladığım mercimek köftesini sonunda yaptım. Görüntüsünden nasıl bi tadı olabileceği anlaşılıyo zaten. Anneciğim mercimek köftesi tarifi soruyordu buyurun efendim :))

Malzemeler
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litre su
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet büyük boy kurusoğan
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 6 dal taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • pul biber
  • karabiber
  • tuz
  • 1 çaybardağı su
Yapılışı:
  1. 1 bardak mercimeği temizleyip yıkayın. 1 litre kaynayan suda mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Mercimek pişip hafif sulu kalınca 2 bardak bulguru ilave edip karıştırın ve kapağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
  2. Kuru soğanı çok küçük bi şekilde doğrayıp zeytinyağıyla birlikte tavada soğanlar ölene kadar karıştırın. Sonra salçaları ve baharatları ilave edip biraz daha karıştırın. 1 çay bardağı suyu da bu karışıma ilave edip karıştırın.
  3. Bütün malzemeleri soğuduktan sonra bir kaba alın ve yoğurun.
  4. Maydanoz ve soğanları ince ince kıyın.
  5. Bu yeşillikleri de karışıma ilave edip yoğurun. Sonra istediğiniz büyüklükte sıkıpı servis yapın.

Afiyet olsun.

Acılı Ezme

10 Oca

Tam bi iştah açıcı özelliğine sahip. Kilo almak isteyipte başaramayan varsa bunu yapıp yemesini tavsiye ederim. Sofrada olduğu zaman yenilmeden kaldırılmayanlardan…

acılı ezme

Malzemeler:
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet sivribiber
  • yarım taze kırmızı biber
  • maydanoz
  • karabiber
  • nane
  • kimyon
  • pulbiber
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • tuz
  • dilediğiniz kadar ceviz
Yapılışı

Cewiz hariç bütün malzemeyi robottan geçirin. Daha sonra iri dövülmüş cevizide karışıma dahil edin.

Afiyet olsun.